การประยุกต์ใช้เอปไซลอนโพลีไลซีนในอาหาร
เมื่อใช้ในอาหารผลของซิลิกอนและซิลิเกตในอาหารควรพิจารณาเมื่อใช้ในอาหาร เพิ่มปริมาณขนาดใหญ่ของไลซีนจะสร้างความขมขื่นและมีผลต่อรสชาติของอาหาร ในกระบวนการผลิตอาหารมันรวมกับโปรตีนและกรดโพลีแซคคาไรด์และการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัสของอาหารในระดับหนึ่ง อย่างไรก็ตามกิจกรรมต้านจุลชีพของเอปไซลอนไลซีนค่อนข้างสูงและมีความเข้มข้นค่อนข้างต่ำในอาหารดังนั้นผลของเอปไซลอนไลซีนต่อคุณภาพของอาหารที่ค่อนข้างเล็ก เนื่องจากการศึกษาความเป็นพิษและความปลอดภัยของเอปไซลอนไลซีนจึงได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นสารกันบูดในอาหารในญี่ปุ่นและในประเทศญี่ปุ่นมีประวัติยาวนานในการใช้โพลีซีนเป็นสารกันบูดในอาหารหลายชนิดรวมทั้งอาหารแบบดั้งเดิมและอาหารหลักเช่นข้าวและก๋ ตัวอย่างเช่นปลาและซูชิปลา พวกเขาจะฉีดพ่นหรือแช่ในปลา ความเข้มข้นของเอปไซลอนไลซีนในอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมากมักจะ 500ppm นอกจากนี้ปริมาณของไลซีนในญี่ปุ่นเช่นข้าวซุปก๋วยเตี๋ยวซุปอื่นๆก๋วยเตี๋ยวและอาหารพร้อมที่มักจะเป็น 10-126500ppm นอกจากนี้ยังใช้ในญี่ปุ่นมิยาซากิสลัดมันฝรั่งเค้กนึ่งและวิปปิ้งครีม องค์การอาหารและยาแนะนำเอปไซลอนไลซีนเป็นสารเติมแต่งอาหารสำหรับข้าวและซูชิ แนะนำระดับของไลซีนเป็น 5-1266 50ppm แนะนํา
2 การประยุกต์ใช้เอปไซลอนโพลีไลซีนในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สามารถใช้เป็นสารกันบูดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เมื่อใช้เพียงอย่างเดียว 400mg-l ซิลิกาไลซีนสามารถยับยั้งการลดลงของคุณภาพทางประสาทสัมผัสของหมูเย็นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์การสืบพันธุ์ของพีเอชและการเพิ่มขึ้นของ TVB การสะสมไนโตรเจน การประยุกต์ใช้กรดไลซีนในเนื้ออบแห้งได้ศึกษาในงานวิจัยนี้ ผลิตภัณฑ์เดิมมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจน โม shuping ใช้เอปไซลอนโพลีไลซีนในกวางตุ้งไส้กรอกและข้อมูลที่แสดงให้เห็นว่าจำนวนของแบคทีเรียในตัวอย่างและ TVB-N ค่าต่ำกว่าการควบคุม ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าเอปไซลอนโพลีไลซีนมีผลป้องกันการกัดกร่อนที่ดีในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
3 การประยุกต์ใช้เอปไซลอนไลซีนในอาหารแป้ง
