ที่มาและการประยุกต์ใช้เอนไซม์ไซลาเนส
Ⅰ.com แหล่งที่มาของ
เป็นที่แพร่หลายในธรรมชาติและสามารถพบได้ในสัตว์พืชและจุลินทรีย์ ตัวอย่างเช่นไซลาเนสที่มีอยู่ในทะเลและที่ดินแบคทีเรียสาหร่ายเชื้อรายีสต์รูเมนและสัตว์เคี้ยวเอื้องแบคทีเรียหอยทากหอยเนื้อเยื่อพืชและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังต่างๆ
จุลินทรีย์ไซลาเนสเป็นหนึ่งในชนิดของเอนไซม์ที่พบบ่อยที่สุดในธรรมชาติมีหลายประเภทและใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านต่างๆ ดังนั้นการศึกษาเอนไซม์ไซลาเนสจากจุลินทรีย์มีรายงานมากมาย ในปีล่าสุดได้มีการศึกษาและใช้เอนไซม์ไซลาเนสจากแบคทีเรียและเชื้อรามากที่สุด ในหมู่พวกเขาแบคทีเรียสามารถผลิตด่างและกรดไซลาเนสและเชื้อราสามารถผลิตเอนไซม์ไซลาเนสด่างเท่านั้น ในเชื้อราเส้นใยเชื้อราหลั่งเอนไซม์สูงสุด ปัจจุบัน u07 ไซลาเนส ส่วนใหญ่ใช้เชื้อราแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆสำหรับการหมัก Ⅱ การประยุกต์ใช้เอนไซม์ไซลาเนส
-1 การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมกระดาษ
ในระหว่างการปรุงอาหารเยื่อกระดาษบางส่วนของไคโตซานละลายและเสื่อมลงและฝากบนพื้นผิวของเส้นใยทำให้เยื่อกระดาษเมทริกซ์บล็อก ไซลาเนสเป็นชนิดพิเศษของเอนไซม์ที่ย่อยสลายไซลาเนสซึ่งสามารถย่อยสลายได้โดยไม่ต้องย่อยสลายเซลลูโลส ถ้าเอนไซม์ไซลาเนสที่ใช้ในระหว่างกระบวนการนี้บางส่วนของไคโตซานสามารถถูกลบออก
นี้ไม่เพียงแต่เพิ่มรูพรุนของเยื่อกระดาษเมทริกซ์ปล่อยลิกนินที่ละลายน้ำได้แต่ยังช่วยให้สารเคมีฟอกขาวแทรกซึมเข้าไปในเยื่อกระดาษได้อย่างมีประสิทธิภาพ นี้สามารถเพิ่มอัตราการฟอกเยื่อกระดาษลดปริมาณของสารเคมีฟอกและลดมลพิษธรรมชาติในกระบวนการผลิตกระดาษ
2 การประยุกต์ใช้
ไซลาเนสในอุตสาหกรรมเบียร์และอาหารสัตว์สามารถย่อยสลายผนังเซลล์ของวัตถุดิบและเบต้าในอุตสาหกรรมอาหารลดความหนืดของวัตถุดิบเบียร์ส่งเสริมการปล่อยวัสดุที่มีประสิทธิภาพและลดปริมาณของโพลีแซคคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้งในอาหารเม็ด ส่งเสริมการดูดซึมของสารอาหารและได้รับส่วนประกอบของไขมันที่ละลายน้ำได้ง่ายขึ้น
3 การประยุกต์ใช้
ไซลาเนสในอุตสาหกรรมเบเกอรี่สามารถใช้เป็นวิธีการส่องกล้องเพื่อผลิตโซ่หลักของไคโตซานที่มีความยาวที่แตกต่างกันของโอลิโกแซคคาไรด์และจำนวนเล็กๆของไซโลส มันเป็นเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดในการย่อยสลายเอนไซม์ของไคโตซาน เนื่องจากเอนไซม์ไซลาเนสสามารถย่อยสลายเพนโตแซนเพิ่มการละลายของพอลิแซ็กคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้งและลดการยึดติดกับน้ำจึงสามารถปล่อยจำนวนมากของน้ำ น้ำนี้สามารถให้แป้งและตังที่ช่วยให้แป้งรูปแบบโครงสร้างเครือข่ายที่ดีของตังและปรับปรุงคุณสมบัติเชิงกลของแป้งและคุณภาพของก๋วยเตี๋ยว
