เอนไซม์กลูโคส
เป็นเอนไซม์สีเขียวที่ได้จากการหมักและการทำให้บริสุทธิ์ของเชื้อรา Aspergillus oryzae เป็นผลิตภัณฑ์เอนไซม์ที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร เอนไซม์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเช่นไวน์เบียร์น้ำผลไม้และนมผงเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่จำเป็นและรสชาติที่ไม่จำเป็น การใช้กลูโคส oxidase ในการตรวจสอบอาหารอย่างรวดเร็วและ หมิง สามารถให้คุณมีคุณภาพสูงกลูโคส oxidase กับเหตุผล กลูโคสออกซิเดส ราคา
ประโยชน์หลักของกลูโคส oxidase ในอุตสาหกรรมอาหาร
เคล็ดลับในเบเกอรี่เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งของแป้ง
แทนที่ bromide และสารอนุมูลอิสระอื่นๆ
แสดงกิจกรรมต้านแบคทีเรียในการแสดงตนของออกซิเจนและกลูโคสเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์
เอนไซม์กลูโคสออกไซด์ในอุตสาหกรรมอาหาร
-
ผลิตภัณฑ์นม
-
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
-
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
-
แต่งหน้า
การประยุกต์ใช้ กลูโคสออกซิเดส ในกระบวนการผลิตอาหารได้แก่เครื่องดื่ม
deoxidation และไอเสียเพื่อขยาย การกำจัดกลูโคสจากแป้งขนมปัง
หรือแป้งเสริม
สามารถป้องกันการสูญเสียสีอาหารที่เกิดจากปฏิกิริยาเอนไซม์และออกซิเจน
