อะไรคือกลูตามีนทรานสเฟอเรสมันกินได้ไหม
วัตถุเจือปนอาหารเช่นสารกันบูดสีและสารเติมแต่งมักจะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติเนื้อสัมผัสและสีของผลิตภัณฑ์ ถึงแม้ว่าบางคนจะไม่เป็นอันตรายบางคนอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ทรานส์กลูตามิเนสเป็นสารเติมแต่งอาหารแย้งที่หลายคนหลีกเลี่ยงเพราะปัญหาสุขภาพ บทความนี้กล่าวถึงทรานกลูตามิเนสและแก้ไขปัญหาที่พบบ่อยเกี่ยวกับความปลอดภัยของส่วนประกอบ U0E071 อะไรคือกลูตามิเนสเนื้อกาว แม้ว่าหมากฝรั่งเนื้อฟังดูน่ากลัว
TG U0E07 เอนไซม์ เป็นเอนไซม์ที่พบในมนุษย์สัตว์และพืช มันเชื่อมต่อโปรตีนเข้าด้วยกันโดยการสร้างพันธะโควาเลนต์ซึ่งเป็นเหตุผลที่มักจะเรียกว่า และธรรมชาติ 39 นี่คือไบโอกาว อ้างอิงโวลต์
ในมนุษย์และสัตว์กลูตามิเนสมีบทบาทในกระบวนการต่างๆของร่างกายรวมทั้งการแข็งตัวของเลือดและการผลิตอสุจิ มันยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืช กลูตามีนทรานสเฟอเรสในอาหาร ทำจากปัจจัยการแข็งตัวของเลือดในสัตว์เช่นวัวหรือสุกรหรือแบคทีเรียที่สกัดจากพืช มันมักจะขายในรูปแบบผง การยึดเกาะของ กลูตามิเนสทำให้มันเป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์สำหรับผู้ผลิตอาหาร เป็นชื่อของมันคือกาวที่เชื่อมโยงโปรตีนจากอาหารทั่วไปเช่นเนื้อสัตว์เบเกอรี่และชีส นี้จะช่วยให้ผู้ผลิตอาหารเพื่อปรับปรุงคุณภาพของอาหารโดยการรวมแหล่งที่มาของโปรตีนที่แตกต่างกันหรือผลิตผลิตภัณฑ์เช่นปู
2 เป็นกลูตามิเนสเนื้อกาวปลอดภัย
เป็นชื่อเล่น มันปลอดภัยที่จะใช้กลูตามีนทรานส์กลูตามีนในอาหาร จากปัญหาเหล่านี้มันไม่น่าแปลกใจที่กลูตามิเนสมีศักยภาพความปลอดภัยที่ซ่อนอยู่ อย่างไรก็ตามปัญหาหลักของกาวเนื้อสัตว์ไม่จําเป็นต้องเป็นวัตถุดิบตัวเองแต่อาหารที่ใช้เพิ่มความเสี่ยงของการปนเปื้อนของแบคทีเรีย
เพิ่มโอกาสของแบคทีเรียในอาหารเมื่อหลายชิ้นเนื้อติดเข้าด้วยกันเพื่อฟอร์มชิ้นเดียว องค์การอาหารและยาได้จัดกลูตามีนเป็น GRAs ซึ่ง USDA เชื่อว่าปลอดภัยสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
