การประยุกต์ใช้เอนไซม์ไซลาเนสในอาหารแปรรูป
เอนไซม์ไซลาเนสที่มาจากการหมักจุลินทรีย์ มันเป็นเอนไซม์ที่เตรียมโดยการหมักของเหลวลึกและการกลั่นทางชีวภาพที่ทันสมัย มันสามารถย่อยสลายไคโตซานเพื่อผลิตน้ำตาลกลูโคสและโอลิโกแซคคาไรด์ เอนไซม์ไซลาเนสในอาหารที่ผลิตโดย Yiming เทคโนโลยีชีวภาพส่วนใหญ่จะใช้เพื่อปรับปรุงผลิตภัณฑ์แป้ง การใช้เอนไซม์ไซลาเนส ไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงสมบัติเชิงกลของแป้งแต่ยังเพิ่มปริมาณของขนมปังปรับปรุงคุณภาพของขนมปังและชะลอริ้วรอย นอกเหนือจากโปรแกรมข้างต้นสิ่งที่ใช้ในการประมวลผลอาหาร ฉัน ผลที่ดีที่สุดคือการเพิ่มปริมาณของขนมปังโดยการใช้
ไซลาเนสในกระบวนการผลิตแป้ง ความนุ่มนวลของแกนขนมปังที่ใช้เอนไซม์ไซลาเนสต่ำกว่าของกลุ่มควบคุม แป้งที่ไม่ใช่แป้งโพลีแซคคาไรด์ส่วนใหญ่เป็นเพนโตแซนซึ่งเป็นของอาหรับลิกแนนในทางเคมี มันบัญชีสำหรับ 1.5 เปอร์เซ็นต์ของแป้งสาลีแห้งฐาน คุณสมบัติการไหลและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่มีอิทธิพลสำคัญต่อกลุ่มเพนโตแซน การย่อยสลายของไซลาเนสโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่พวกเขาไม่ละลายน้ำลิกแนน นี้ช่วยเพิ่มความสามารถในการประมวลผลของแป้งเพิ่มปริมาณของขนมปังปรับปรุงเนื้อสัมผัสของขนมปังและชะลอริ้วรอย นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความสามารถในการประมวลผลของแป้งและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์แป้ง
Ⅱ การประยุกต์ใช้เอนไซม์ไซลาเนสในการผลิตเครื่องดื่มน้ำผลไม้ ผลไม้เหล่านี้จะเปรี้ยวเกินไปหรือเหม็นเกินไปดังนั้นคุณสามารถทานยา เครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์ไม่สามารถผลิตได้โดยไม่ต้องเจือจางและผสม อย่างไรก็ตามเมื่อผลไม้เขตร้อนจะเจือจางหรือผสมกับน้ำผลไม้อื่นๆมันอร่อยมาก การใช้เอนไซม์ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มเสถียรภาพของน้ำผลไม้และเพิ่มการแยกของน้ำผลไม้และแยมแต่ยังช่วยลดความหนืดได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรวมกันของเอนไซม์เช่นไคเนสเซลลูเลสและ
ไซลาเนสในเครื่องดื่มน้ำผลไม้และแยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตผลไม้ที่เน่าเสียง่าย
Ⅲ การประยุกต์ใช้เอนไซม์ไซลาเนสในการสกัดและชี้แจงน้ำผลไม้ผักและผลไม้ เริ่มต้นด้วยการสกัดน้ำผลไม้จากผลไม้ในยุค การผลิตน้ำผลไม้และผักรวมถึงสามหลักกระบวนการสกัดชี้แจงและมีเสถียรภาพ ผลผลิตต่ำมากและมันเป็นเรื่องยากที่จะกรองน้ำผลไม้ ผ่านการวิจัยอย่างละเอียดของเอนไซม์เอนไซม์เซลลูเลสกึ่งเซลลูเลสและส่วนประกอบของผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับอุตสาหกรรมการกรองและชี้แจงปัญหาจะเอาชนะ U0E7 IV การประยุกต์ใช้เอนไซม์ไซลาเนสในอุตสาหกรรมเบียร์ เป็นเรื่องยากที่จะกรองน้ำผลไม้ข้าวสาลีและผลิตเบียร์ขุ่น กับการพัฒนาอย่างรวดเร็วของเบียร์สดในประเทศจีนการอุดตันของเยื่อกรองเบียร์ที่เกิดจากเบต้ากลูแคนและไคโตซานเพิ่มต้นทุนการผลิตเบียร์ ความร่วมมือระหว่างเอนไซม์ไซลาเนสและเบต้ากลูแคนในอาหารสามารถแก้ไขปัญหาการอุดตันของเยื่อแผ่น
โวลต์ การประยุกต์ใช้เอนไซม์ไซลาเนสในการเตรียมการทำงาน
มี pH ที่มั่นคงและเสถียรภาพทางความร้อนที่ดีมันสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารเช่นข้นและไขมันในอุตสาหกรรมอาหาร โอลิโกแซคคาไรด์สามารถปรับสมดุลของแบคทีเรียปรับปรุงการทำงานของลำไส้ยับยั้งการเน่าสลายของลำไส้ลดไขมันในเลือดและคอเลสเตอรอลและเพิ่มฟังก์ชันภูมิคุ้มกัน ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องจริง การประยุกต์ใช้เอนไซม์ไซลาเนสในการผลิตอาหารประเภทอื่นๆของกาแฟสำเร็จรูป u0E07 มักจะผลิตหลังจากการสกัดเมล็ดกาแฟเข้มข้นโดยการแช่แข็งแห้งหรือพ่นแห้ง เนื่องจากปริมาณขนาดใหญ่ของไคโตซานที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟความหนืดสูงเกินไปในระหว่างการสกัดทำให้มันยากที่จะเข้มข้นและแห้ง การใช้เอนไซม์ไซลาเนสสามารถย่อยสลายและผลิตไคโตซานโอลิโกแซคคาไรด์ในกาแฟจึงช่วยลดความหนืดของกาแฟ การลดความหนืดสามารถเพิ่มความเข้มข้นและประสิทธิภาพในการอบแห้งและลดต้นทุนการผลิตกาแฟสำเร็จรูป