เอ็นไซม์อะไมเลส
หรือที่เรียกว่าเอนไซม์อะไมเลส อัลฟาอะไมเลสเป็นเอนไซม์ที่เร่งการย่อยสลายของแป้งลงในน้ำตาล อัลฟาอะไมเลสอยู่ในน้ำลายของมนุษย์และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆที่มันเริ่มกระบวนการทางเคมีของการย่อยอาหาร อัลฟาอะไมเลสผงหรือที่เรียกว่าอัลฟาอะไมเลสแป้งเป็นปลอดสารพันธุกรรมไม่เป็นอันตรายเกรดอาหารและเอนไซม์อุตสาหกรรม
ปัจจุบันอัลฟาอะไมเลสมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ตัวอย่างเช่นการอบเบียร์การเตรียมการช่วยย่อยเค้กน้ำผลไม้และการผลิตน้ำเชื่อมแป้ง เป็นมืออาชีพ จีนบริษัทเอนไซม์ หมิง สามารถให้คุณที่แตกต่างกัน ทุกชนิดของเอนไซม์อะไมเลสราคาสมเหตุสมผล
ประโยชน์หลักของเอนไซม์อะไมเลสในเบเกอรี่และอาหารแปรรูป
เสถียรภาพทางความร้อนที่ดีใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการผลิตอาหารเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยได้ของเส้นใยในอาหารสัตว์
การประยุกต์ใช้เอนไซม์อะไมเลส
-
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
-
ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์
-
เครื่องปรุงรส
-
อาหารสัตว์
เอนไซม์อะไมเลสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารเช่นเบเกอรี่เบียร์การเตรียมการย่อยอาหารช่วยเค้กน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมแป้ง เอนไซม์อะไมเลสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ ปัญหาคือ เอนไซม์ มันสามารถเพิ่มแป้งขนมปังย่อยสลายแป้งในแป้งเป็นวางขนาดเล็กและหมักด้วยยีสต์ เพิ่มαอะไมเลสในแป้งสามารถเพิ่มความเร็วในการหมักและลดความหนืดของแป้งเพื่อปรับปรุงปริมาณและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้
ผลิตน้ำตาลเพิ่มเติมในแป้งเพื่อปรับปรุงรสชาติสีเปลือกและคุณภาพของขนมปัง นอกเหนือจากการผลิตสารประกอบที่เป็นไปได้ที่เป็นอัลฟา เอนไซม์อะไมเลสยังมีฟังก์ชันของการป้องกันการเก่าในขนมปังอบพวกเขาสามารถปรับปรุงความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
ปัจจุบันในธุรกิจเบเกอรี่ทนความร้อน เอนไซม์ที่ผลิตโดยแบคทีเรียไขมันร้อนที่ใช้ในทางการค้า
อะไมเลสยังสามารถใช้เพื่อชี้แจงเบียร์หรือน้ำผลไม้หรือใช้ในการเตรียมอาหารสัตว์เพื่อปรับปรุงการย่อยได้ของเส้นใย ความแตกต่างระหว่างαและเบต้าอะไมเลสเป็นเอนไซม์ที่กระตุ้นการย่อยสลายของแป้งและน้ำตาล อัลฟาอะไมเลสทำงานที่ใดก็ได้ในห่วงโซ่แป้งในขณะที่เบต้าอะไมเลสทำงานจากไม่ลดสิ้นสุดและส่งเสริมการย่อยสลายของน้ำตาลมากที่สุด นั่นคือความแตกต่างหลักระหว่างαอะไมเลสและเบต้าอะไมเลส
