การประยุกต์ใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรม
เป็นชื่อที่สมบูรณ์ของเอนไซม์ไลเปส
ในธรรมชาติซึ่งสามารถเร่งปฏิกิริยาการย่อยสลายของพันธมิตรเอสเทอร์ของไขมันในน้ำและเร่งการย่อยสลายแอลกอฮอล์เอสเทอริฟิเคชันเอสเทอริฟิเคชันและการสังเคราะห์ย้อนกลับของไตรกลีเซอไรด์และน้ำอื่นๆที่ไม่ละลายน้ำ
ไลเปสที่มีอยู่อย่างกว้างขวางในสัตว์พืชและจุลินทรีย์ เนื่องจากความหลากหลายของจุลินทรีย์การกระจายกว้างการปรับตัวที่แข็งแกร่งและวิวัฒนาการอย่างรวดเร็วจุลินทรีย์ไลเปสมักจะมีช่วงกว้างของอุณหภูมิความเป็นกรดด่างและฟังก์ชันกว่าสัตว์และพืช จุลินทรีย์เป็นแหล่งที่มาหลักของไลเปสในอุตสาหกรรม
2 เอนไซม์ไลเปส
ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม ตัวอย่างเช่น u07 ไลเปสที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารที่ใช้ในการปรับเปลี่ยนไขมันเนื้อสัตว์แป้งน้ำมันแปรรูปชีสไวน์และซอสถั่วเหลือง ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์เอนไซม์ไลเปสที่ซับซ้อนกับคาร์โบไฮเดรตย่อยสลายเอนไซม์อื่นๆที่สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร ไลเปสยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการแยกทางชีวภาพของสารประกอบ chiral ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรมและเคมีปรับ ในอุตสาหกรรมกระดาษเอนไซม์ไลเปสสามารถเอาขัดสนจากเยื่อไม้โดยวิธีเอนไซม์ ในอุตสาหกรรมไบโอดีเซลไลเปสสามารถใช้ในการเร่งปฏิกิริยาทรานส์เอสเทอริฟิเคชันระหว่างไขมันและแอลกอฮอล์และการสังเคราะห์ไบโอดีเซลโดยเอนไซม์ ไลเปสยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องซักผ้าเครื่องหนังและอุตสาหกรรมสิ่งทอ
