ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่แตกต่างกันสำหรับการเตรียมเอนไซม์
กิจกรรมทั้งหมดของชีวิตที่ได้รับการสนับสนุนโดยการดำเนินงานปกติของการเผาผลาญและปฏิกิริยาทางเคมีต่างๆในการเผาผลาญของสิ่งมีชีวิตที่ถูกสร้างขึ้นโดยเอนไซม์ต่างๆ เอนไซม์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพที่ผลิตโดยเซลล์ที่มีชีวิตซึ่งเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่เฉพาะเจาะจง มันเป็นที่แพร่หลายมากในสัตว์พืชและจุลินทรีย์ การเตรียมเอนไซม์เชิงอุตสาหกรรมเรียกว่าการเตรียมเอนไซม์ การเตรียมเอนไซม์เป็นสารเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพที่ได้จากสิ่งมีชีวิตเสริมด้วยส่วนประกอบอื่นๆและประมวลผลด้วยวิธีทางกายภาพและทางเคมี การเตรียมเอนไซม์ยังคงเป็นสารเคมีชีวภาพที่มีฤทธิ์เร่งปฏิกิริยาส่วนใหญ่จะใช้ในการเร่งปฏิกิริยาทางเคมีต่างๆในกระบวนการผลิต พวกเขามีลักษณะของการเร่งปฏิกิริยาที่มีประสิทธิภาพสูงมีความจำเพาะสูงสภาพการทำงานที่ไม่รุนแรงการใช้พลังงานต่ำและมลพิษทางเคมีน้อย
2 ผลิตภัณฑ์หลักของ
เอนไซม์การเตรียมผลิตภัณฑ์รวมถึงเอนไซม์อุตสาหกรรมและเอนไซม์พิเศษ
อุตสาหกรรมเอนไซม์ได้แก่อาหารและเครื่องดื่มเอนไซม์ล้างเอนไซม์ที่ใช้ในการผลิตเอทานอลและเอนไซม์อาหารสัตว์ฯลฯ ล้างเอนไซม์ส่วนใหญ่รวมถึงกรดโปรติเอสเป็นกลางโปรติเอสด่างฯลฯ เอนไซม์ที่ผลิตเอทานอลส่วนใหญ่รวมถึงเซลลูเลสอะไมเลสและเอนไซม์ไกลโคเจน อาหารสัตว์เอนไซม์ส่วนใหญ่ได้แก่ไฟเตสโปรติเอสอะไมเลสไลเปสและเอนไซม์ที่ซับซ้อนสำหรับอาหารสัตว์
เฉพาะเอนไซม์ได้แก่ยาเอนไซม์ชีววิทยาเอนไซม์วินิจฉัยและตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพ อุตสาหกรรมอาหารเป็นผู้ใช้หลักของเอนไซม์ ปัจจุบันการเตรียมเอนไซม์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเบเกอรี่ผักและผลไม้แปรรูปผลิตภัณฑ์จากนมเนื้อสัตว์และการย่อยสลายของโปรตีน ปัจจุบันพันธุ์ของการเตรียมเอนไซม์ไม่สามารถตอบสนองความต้องการของอุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมการเตรียมเอนไซม์อย่างต่อเนื่องแนะนำการเตรียมเอนไซม์ใหม่การเตรียมเอนไซม์ที่ซับซ้อนกิจกรรมสูงและการเตรียมเอนไซม์ความบริสุทธิ์สูงเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของอุตสาหกรรมอาหาร
