ใช้เวทมนตร์ของเอนไซม์กลูโคสออกไซด์
กลูโคสออกซิเดสเป็นเอนไซม์ที่พบในแม่พิมพ์เช่นเชื้อราและน้ำผึ้ง มันเป็นโดยทั่วไปออกซิไดซ์รีดักเทส
ฉัน เป็นชนิดของวัตถุเจือปนอาหารกลูโคส oxidase
ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเก็บรักษาอาหารต่างๆ มันสามารถเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของกลูโคสโดยการบริโภคออกซิเจนในอากาศ ดังนั้นเอนไซม์นี้จึงสามารถใช้ในการเอากลูโคสหรือออกซิเจน กลูโคส oxidase เป็นชนิดของแอโรบิก deoxygenase ซึ่งมีฟังก์ชันต่างๆในอาหาร หน้าที่หลักของการเก็บรักษาอาหารและบรรจุภัณฑ์เพื่อเอาออกซิเจนและยืดอายุการเก็บรักษาของอาหาร อาหารหลายชนิดโดยเฉพาะอาหารสดที่ได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากออกซิเจนในการเก็บรักษาหรือการประมวลผล deoxidation เป็นวิธีที่จำเป็นเพื่อรักษาอาหาร มีหลายวิธีที่จะใช้กลูโคสออกซิเดชันเอนไซม์เป็นวิธีที่เหมาะ
กลูโคส oxidase มีผล deoxidation เหมาะและมีความจำเพาะที่แข็งแกร่งสำหรับออกซิเจน สำหรับการย่อยสลายออกซิเดชันที่เกิดขึ้นแล้วมันสามารถป้องกันการพัฒนาต่อไปหรือป้องกันไม่ให้มันเกิดขึ้น ดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเช่นชาไอศกรีมนมเบียร์และไวน์ผลไม้นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการขจัดโปรตีนอาหารกระป๋องและไวน์
Ⅱ การประยุกต์ใช้เอนไซม์กลูโคสออกไซด์ในอุตสาหกรรมอาหาร
กลูโคส oxidase ฟังก์ชัน
รวมถึงการกำจัดกลูโคสจากไข่เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์โปรตีนจากการเปลี่ยนสีและการเสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บรักษา ปริมาณสูงสุดคือ 500mg ตับ 2 กลูโคสออกซิเดสสามารถใช้ในเครื่องดื่มส้มเบียร์และไวน์ขาวเพื่อป้องกันไม่ให้สีลึกลดรสและโลหะละลาย ปริมาณที่เหมาะสมของออกซิเจนที่ละลายน้ำในเบียร์สามารถลบออกได้โดยการเพิ่มปริมาณที่เหมาะสมของเบียร์ ปริมาณที่เหมาะสมของไวน์ขาวสามารถป้องกันไม่ให้ไวน์ขาวจากการเปลี่ยนสีภายใต้การกระทำของโพลีฟีนอลออกซิเดส กลูโคส oxidase ยังสามารถป้องกันไม่ให้วิตามินซีในน้ำผลไม้จากความเสียหายออกซิเดชันและป้องกันไม่ให้ไขมันในอาหารไขมันจากการเกิดออกซิเดชันและกรด นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการกัดกร่อนของผนังด้านในของภาชนะบรรจุ มันสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายเป็น deoxidizer สำหรับการเก็บรักษาอาหารเนื่องจากการเร่งปฏิกิริยาของ GOD ไม่เพียงแต่ออกซิไดซ์และดัดแปรกลูโคสแต่ยังกินโมเลกุลออกซิเจนหลายในปฏิก
3 กลูโคส oxidase สามารถใช้ในนมผงธัญพืชโกโก้กาแฟกุ้งเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ มันสามารถป้องกันการเกิดสีน้ำตาลของกลูโคส ในเวลาเดียวกันพระเจ้าใช้ในเนื้อสัตว์และอาหารโปรตีนเพื่อช่วยในการผลิตทอง ออกซิเจนในระบบปิดผนึกสามารถยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันและการย่อยสลายของสีธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นแช่กุ้งและปูด้วยโซลูชั่น GOD สามารถป้องกันไม่ให้เปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีเหลือง
