น้ำแกง
ข้าวโคจิสีแดงเป็นสดใสสีแดงและสีม่วงหมักข้าวที่ปลูกจากแม่พิมพ์เชื้อราสีแดงโคจิ
ข้าวโคจิสีแดงที่ใช้ในการระบายสีอาหารต่างๆได้แก่เต้าหู้หมักน้ำส้มสายชูข้าวแดงถ่านหินเป็ดปักกิ่งและเค้กจีนที่ต้องการสีอาหารสีแดง มันเป็นประเพณีที่ใช้ในการผลิตหลายประเภทของไวน์จีนสาเกญี่ปุ่นและไวน์ข้าวเกาหลีที่ให้ไวน์แดง
ข้าวหมักแฮมไอศกรีมไวน์ขาว