สารกันบูดซอสถั่วเหลืองธรรมชาติ

ซอสมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในการผลิตการเก็บรักษาและการใช้ เอปไซลอนโพลีไลซีนมีสเปกตรัมกว้างของแบคทีเรียซึ่งสามารถรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์และยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

เอปไซลอนโพลิไลซีนได้รับการยอมรับโดย FDA เป็นอาหารปลอดภัยสารกันบูดใน 2003-10 เดือน มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการถนอมอาหาร มันมักจะใช้กับแอลกอฮอล์กรดอินทรีย์หรือกลีเซอไรด์ในอาหาร มันสามารถใช้สำหรับข้าวเค้กขนมก๋วยเตี๋ยวเครื่องดื่มเบียร์ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อาหารกระป๋องซอสถั่วเหลืองฯลฯ