เอนไซม์
เอนไซม์เป็นโปรตีนที่ไม่เป็นพิษและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพ ผลิตภัณฑ์เอนไซม์สามารถผลิตปฏิกิริยาทางเคมีในร่างกายเร่งปฏิกิริยาและช่วยรักษาชีวิต เป็นเทคโนโลยีใหม่ที่ได้รับการพัฒนาอย่างรวดเร็วในประเทศจีน ดังนั้นการผลิตและการประยุกต์ใช้วิศวกรรมเอนไซม์จึงค่อยๆขยายไปยังอุตสาหกรรมอาหาร ภายใต้พื้นหลังดังกล่าวยีหมิงใน 1998 เมืองในมณฑลเจียงซูจังหวัดไท่ Hing ก่อตั้งโรงงานผลิตแรก ปัจจุบัน yiming
ได้พัฒนากลูตามีนเอนไซม์ที่หมักโดยเชื้อรา เป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญ ในหมู่ผู้ผลิตเอนไซม์ในประเทศจีน เป็น เป็นครั้งแรกและครั้งที่สองบริษัทในประเทศจีนเพื่อให้บรรลุการหมักจุลินทรีย์เพื่อผลิตกลูตามิเนส กับเอนไซม์ที่ใช้ในกระบวนการผลิตอาหารมากขึ้นและเป็นที่นิยมมากขึ้น เราสามารถให้คุณ ชนิดของเอนไซม์อาหารที่มีคุณภาพสูง
TYPE_OF เอนไซม์
เอนไซม์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
-
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
สเต็กปลาไก่ไส้กรอก -
ผลิตภัณฑ์นม
โยเกิร์ตนม -
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
คุกกี้ขนมปัง -
เครื่องดื่ม
น้ำผลไม้เบียร์ไวน์
เอนไซม์เป็นชนิด โปรตีนที่ใช้งานอยู่ อัตราส่วนของการเร่งปฏิกิริยา ตัวเร่งปฏิกิริยาอนินทรีย์ และ เอ็นบีพี ผลิตภัณฑ์แป้ง
เอนไซม์ที่สกัดจากสิ่งมีชีวิตและทำโดยเทคโนโลยีชีวภาพที่ทันสมัย เป็นผลิตภัณฑ์ชีวภาพธรรมชาติบริสุทธิ์และสารเติมแต่งอาหารสีเขียว มันมีบทบาทสำคัญในการผลิตและการเปลี่ยนแปลงของแป้งพิเศษต่างๆ
2 และ เอ็นบีพี แปรรูปผลิตภัณฑ์นม สำหรับ
เอนไซม์หลักที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมคือเอนไซม์ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และแลคโตส ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์มีกิจกรรมสูงในน้ำนมวัวส่วนใหญ่จะใช้เพื่อกำจัดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ส่วนเกินในผลิตภัณฑ์นมเพื่อฆ่าเชื้อโรค การวิจัยและพัฒนา เอ็นบีพี แปรรูปเนื้อสัตว์ เอนไซม์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เช่นสีกลิ่นรสและเพิ่มมูลค่าเพิ่มของผลพลอยได้ U0E074 เอ็นบีพี เอนไซม์หลักที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มด้วยเอนไซม์
คือเพคตินเซลลูเลสและเอนไซม์อะไมเลส เอนไซม์เหล่านี้จะใช้เป็นหลักในการปอกเปลือกผลไม้ล้างน้ำผลไม้ลดความหนืดของน้ำผลไม้เพิ่มประสิทธิภาพการใช้น้ำผลไม้และเพิ่มเสถียรภาพและยังสามารถใช้ในการทำน้ำผลไม้ผักยืดชีวิตของผักและผลไม้และลดการสูญเสียสารอาหาร โซลูชั่นที่ยั่งยืน
เอนไซม์ช่วยให้ทุกเดินชีวิตเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์โดยการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต โดยการลดการใช้พลังงานน้ำและวัตถุดิบ รวมทั้ง รุ่นน้อง พวกเขายังช่วยให้ผู้บริโภคเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม อุตสาหกรรมส่วนใหญ่ต้องเผชิญกับของเสียจากการผลิตที่เป็นอันตรายต่อธรรมชาติ นี้ไม่ได้เป็นกรณีของเอนไซม์เพราะพวกเขาจะสมบูรณ์ย่อยสลายได้ เมื่อเอนไซม์อุตสาหกรรมเสร็จสิ้นการทำงานแล้วมันจะย่อยสลายเป็นกรดอะมิโน เอ็นบีพี เอนไซม์ยัง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของทรัพยากรในห่วงโซ่อาหารโดยการลดการสูญเสียการประมวลผล
2 การปรับปรุงคุณภาพของ
เอนไซม์สามารถตอบสนองความต้องการของความสะดวกสบายของสังคมสมัยใหม่โดยไม่ต้อง ผลกระทบ สุขภาพและความปลอดภัย เอ็นบีพี เอนไซม์สามารถผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเพิ่มผลผลิตและหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย ตัวอย่างเช่นในอุตสาหกรรมน้ำผลไม้เอนไซม์ทําให้ผลไม้บีบได้ง่ายขึ้น เอ็นบีพี ในที่สุดเอนไซม์สามารถปรับปรุงสุขภาพของอาหารและช่วยตอบสนองความต้องการ ความต้องการอาหารพิเศษ ตัวอย่างเช่นพวกเขาส่งเสริมการผลิตเนื้อสัตว์แปรรูปเกลือต่ำหรือย่อยผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์จากล้านของผู้ที่แพ้แลคโตส เอ็นบีพี
วิธีการ u007 เอนไซม์ทำงาน
ต้องเริ่มต้นการป้อนข้อมูลพลังงานก่อนปฏิกิริยาทางเคมีทั้งหมดเกิดขึ้น ปฏิกิริยาเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายถ้าความต้องการพลังงานเริ่มต้นเรียกว่าพลังงานกระตุ้นหรืออุปสรรคมีขนาดเล็กมาก ถ้าเปิดใช้งานพลังงานขนาดใหญ่ปฏิกิริยาจะใช้เวลานานกว่า บทบาทของเอนไซม์คือการลดการใช้พลังงานที่จำเป็นสำหรับปฏิกิริยาทางเคมี
แรกรวมกับพื้นผิวเพื่อให้รูปร่างของมันบิดเบี้ยวเล็กน้อย การเปลี่ยนแปลงรูปร่างเปิดใช้งานโมเลกุลเมทริกซ์และลดพลังงานทั้งหมดที่จำเป็นเพื่อแปลงเมทริกซ์เป็นผลิตภัณฑ์ กับการเพิ่มขึ้นของจำนวนโมเลกุลของพื้นผิวที่ใช้งานอัตราการแปลงของพื้นผิวเพื่อผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น
ปัญหาทั่วไปของเอนไซม์
-
อะไรคือเอนไซม์
เอนไซม์ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพในสิ่งมีชีวิต มันควบคุมความเร็วของปฏิกิริยาทางเคมีที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในตัวเอง หลายของปฏิกิริยาเหล่านี้จะไม่เกิดขึ้นที่ความเร็วที่มองเห็นได้โดยไม่มีเอนไซม์
-
ทำไมอุณหภูมิมีผลต่อเอนไซม์
ที่อุณหภูมิต่ำจำนวนของการชนที่ประสบความสำเร็จระหว่างเอนไซม์และพื้นผิวอาจจะลดลงเพราะการเคลื่อนไหวของโมเลกุลของพวกเขาจะลดลง ปฏิกิริยาช้า อุณหภูมิที่สูงขึ้นของ
สามารถทำลายรูปร่างของเว็บไซต์ที่ใช้งานซึ่งอาจลดกิจกรรมของเอนไซม์ธรรมชาติหรือแม้แต่ป้องกันเอนไซม์จากการทำงาน ในกรณีนี้เอนไซม์อาจจะเสื่อม
-
เป็นเอนไซม์ที่ไวต่อ pH
เอนไซม์มีความไวต่อ pH การเปลี่ยนแปลงค่า pH ของสิ่งแวดล้อมอาจเปลี่ยนรูปร่างของเว็บไซต์ที่ใช้งานของเอนไซม์ ตัวอย่างเช่นกลูตามิเนสมีประสิทธิภาพมากที่สุดใน 6.0 ถึง 7.0 pH
-
เอนไซม์ที่ปลอดภัยสำหรับทุกคน
เอนไซม์ส่วนใหญ่จะถูกสกัดจากวัฒนธรรมจุลินทรีย์ เอนไซม์บริสุทธิ์ไม่มีแบคทีเรียและเอนไซม์หยาบอาจประกอบด้วยจำนวนเล็กๆของจุลินทรีย์ ดังนั้นปริมาณของเอนไซม์ที่ใช้กันทั่วไปจะถูกควบคุมอย่างเคร่งครัดและเอนไซม์ที่บริสุทธิ์เกรดอาหารควรใช้
